酒肴にも朝食にもぴったり。
卵黄と豆腐のやさしい味です。

★材料（２人分）
材料Ａ
　だし汁…1/4カップ
　醤油…大さじ１
　みりん…大さじ１

豆腐（絹）…200g
ナガイモ…80g
卵黄…２個分

★作り方
　１．材料Ａを小鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましてたれを作ります。
　　　豆腐は２等分にし、ナガイモは皮をむいてすりおろします。
　２．器に１のたれを注ぎ、豆腐を入れて、ナガイモをかけ、中央をくぼませて卵黄を落とします。
　　　あれば、万能ねぎの小口切りを適宜ちらします。
☆残った卵白は冷凍保存できます。自然解凍すると、卵白は生と同様に使うことができます。
※2004年の読売クックブック313号に掲載
☆次週は、牛乳豆腐のあんかけです。

チョコとメープルシロップの新鮮な出合い
蒸し器不要の簡単レシピです。

★材料（ココット型３個分）
卵白（Ｌサイズ）…１個分
卵黄（Ｌサイズ）…1/2個分
低脂肪牛乳…1/2カップ
ココア…小さじ1/2

材料Ａ
　粉末黒砂糖…大さじ１
　ラム酒…小さじ1/2
　塩…少々

メープルシロップ…大さじ1/2

★作り方
　１．ボウルに卵白と卵黄を入れて、よく溶きほぐします。
　２．別の容器に牛乳小さじ２を入れ、ココアを茶こしでふり入れて、よく混ぜます。
　　　材料Ａを入れてよく混ぜ、残りの牛乳と１を加えて金一に混ぜます。
　　　ココット型に注ぎ分け、ラップをかけて輪ゴムでとめます。
　３．鍋の中に２を置き、ココット型の８分目の高さまで熱湯を注いでふたをします。
　　　沸騰したらすぐ、ごく弱火ににして10分ほど蒸し、そのまま冷まします。
　　　ラップをはずし、メープルシロップをかけていただきます。
※2004年の読売クックブック314号に掲載
☆次週は、卵を使った、月見とろろ奴です。

カボチャの甘味はお菓子にぴったり。
スキムミルクがコクを深めて本格的な味わいに。

★材料（１２×８×４.５センチの流し缶を使用して６切れ分）
カボチャ…（皮とわたを除いた正味）100g

材料Ａ
　水…１カップ
　粉寒天…小さじ1/2
　スキムミルク…大さじ１

材料Ｂ
　ダイエット甘味料（または砂糖）…小さじ２
　シナモン…少々
　醤油…少々
　ラム酒…少々

★作り方
　１．カボチャは皮をむき、わたを除いて包み、電子レンジで３～４分加熱します。
　　　やわらかくなったら、ザク切りにします。
　　　小鍋に材料Ａを入れて火にかけ、カボチャを加えて混ぜながら沸騰させます。
　２．１と材料Ｂをフードプロセッサーにかけて、なめらかになるまで攪拌します。
　　　これを流し缶に注いで冷蔵庫で冷やし固め、好みの形に切り分けます。
※2004年の読売クックブック314号に掲載
☆次週は、フラン・オ・ショコラです。

ジャムはお好みのもので。
小さくてかわいいケーキです。

★材料（１２×８×４.５センチの角型を使用して２切れ分）
　卵（Ｌサイズ）…１個
　塩…少々
　クリームターター（あれば）…少々

材料Ａ
　薄力粉…大さじ２と1/3
　ベーキングパウダー…小さじ1/2

イチゴジャム…大さじ１
粉砂糖（あれば）…少々

★作り方
　１．ボウルに卵を割り入れ、卵白部分に塩、あればクリームターターをふり入れます。
　　　ハンドミキサーでざっと泡立て、砂糖を加えて、もったりするまで堅く泡立てます。
　　　材料Ａを茶こしでふるい入れ、さっくりと切るように混ぜます。
　２．型の底にオーブンペーパーを敷き、材料１を流し入れて平らにならし、あらかじめ温めておいたオーブントースター（750w）で７分ほど焼いて火を通します。
　３．片面にジャムを塗り、巻いてラップで包み、落ち着かせます。
※2004年の読売クックブック314号に掲載
☆次週は、パンプキンミルクようかんです。

泡立てないから、あっという間！
ココア、リンゴ、クルミでカフェ気分のスイーツです。

★材料（１２×８×４.５センチの角型を使用して６切れ分）
卵白（Ｌサイズ）…１個分
卵黄（Ｌサイズ）…1/2個分
低脂肪牛乳…大さじ1/2

材料Ａ
　薄力粉…20g
　粉末黒砂糖…15g
　ココア…大さじ１
　ベーキングパウダー…小さじ1/2
　塩…ひとつまみ

リンゴ…（皮と芯を除いた正味）100g
クルミ（みじん切り）…５g
カカオリカー…小さじ2/3

★作り方
　１．ボウルに卵白、卵黄、牛乳を入れてよく混ぜ、材料Ａをふるい入れて、さっくり混ぜます。
　　　ここに皮をむいて芯を除き、１センチ角に切ったリンゴ、クルミを加えてさっくりと均一に混ぜます。
≪ポイント≫
　卵白…卵をふたつに割り、卵黄だけを片方の殻に移して、卵白だけをボウルに落とす。
　卵黄…別の器に卵黄を入れ、半分を切るようにスプーンですくい取る。
　２．耐熱容器にオーブンペーパーを敷き、１を入れてオーブントースター（750W)で20分ほど焼いて火を通します。
　　　焼きたてのアップルブラウニーの表面にカカオリカーを塗って冷まし、６等分に切ります。　
※2004年の読売クックブック314号に掲載
☆次週は、ミニロールケーキです。