この一皿でおなかいっぱいになる欲張りなスナックスープです。
あさりのうま味がトマトスープに溶け込んで、立派なイタリアン！

★材料（４人分）
アサリ（殻つき）…200g
アサリ（むき身）…100g
スープ（水に固形スープ１個を溶かす）…５カップ
じゃがいも…２個
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
セロリ…1/2本
水煮トマト（缶詰）…１カップ
バジル（粉末スパイス）…少々
オレガノ（粉末スパイス）…少々
マカロニ（カットマカロニ、ツイストなど好みで）…80g
塩、オリーブ油、コショウ

★作り方
　１．殻つきのアサリは、よくこすり洗いし、塩水に浸して砂出しします。
　２．むき身のアサリは、塩を多めに軽くもみ、ザルにとって、流水でふり洗いします。
　３．オリーブ油大さじ１を熱して、１と２のアサリをさっと炒め、スープ大さじ３を加えて、ふたをして貝の殻が開くまで蒸し煮にします。
　４．じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、セロリはそれぞれ１㎝くらいの角切りにします。
　５．鍋でオリーブ油大さじ２を熱して、４の野菜を炒め、残りのスープ、水にトマト、バジル、オレガノ、マカロニを入れて12分～13分煮ます。
　６．最後に３のあさりを加え、塩、コショウ各少々で味を調えます。
※2003年の読売クックブック239号に掲載
☆次週は、デザートになるフルーツのスープ、りんごのスープです。

この一皿でおなかいっぱいになる欲張りなスナックスープです。
生クリームのコクが口に広がります。子供にも好評です。

★材料（４人分）
米…1/3カップ
じゃがいも…２個
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
セロリ…1/2本
ロースハム（厚さ１㎝の輪切り）…３枚

材料Ａ
　バター…大さじ１と1/2
　オリーブ油…大さじ１と1/2

小麦粉…大さじ２
スープ（水に固形スープ２個を溶かす）…４カップ
生クリーム…１カップ
卵黄…２個分

塩、コショウ

★作り方
　１．※は洗って、すぐにねぅっ等で５分間ゆでます。
　２．じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ハムは、それそれ１㎝くらいの角切りに。
　３．鍋に材料Ａのバターとオリーブ油を合わせて熱し、全体に油が回ったら小麦粉をふり入れて、さっと炒めます。
　４．スープを３に注ぎ、かき混ぜながら煮立てて、米のゆで汁を切って加え、14～15分煮込みます。
　５．生クリームと卵黄を泡立て器で混ぜて４に加え、静かに混ぜながらひと煮立ちさせて、塩、コショウで味を調えます。
※2003年の読売クックブック239号に掲載
☆次週は、パスタ入りあさりのチャウダーです。

この一皿でおなかいっぱいになる欲張りなスナックスープです。
寒い季節にぴったりのメニューです。

★材料（４人分）
じゃがいも…１個
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2個
セロリ…1/2本
かぶ…２個
スープ（水に固形スープを溶かす）…３カップ
甘塩たら（切り身）…３切れ

材料Ａ
　そば粉…2/3カップ
　温湯…約1/2カップ

材料Ｂ
　バター…大さじ２
　サラダ油…大さじ２
　小麦粉…大さじ４と1/2
　牛乳…２カップ

★作り方
　１．じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、セロリは1.5㎝くらいの角切りにし、かぶは葉を切り落として縦四つ割りにします。
　　　以上の野菜を合わせてスープで７～８分煮ます。
　２．かぶの葉はさっとゆでて、ざく切りに。
　３．たらは一口大に切ってザルに並べ、熱湯をざっと回しかけます。
　４．材料Ａのそば粉に温湯を加えてこね、直径２㎝くらいのだんご状に丸めてゆでます。
　５．鍋で材料Ｂのバターとサラダ油を合わせて溶かし、小麦粉をふり入れて色づかないように炒めて、牛乳と１の煮汁を加えてのばします。
　６．１の野菜とたらを５に入れて、10分ほど煮込み、４のそばだんご、かぶの葉を加えて、塩、コショウ各少々で味を調えます。
※2003年の読売クックブック239号に掲載
☆次週は、クリーミー・ライスチャウダーです。

いろいろ野菜のポタージュ

スープで煮込んだ優しい味わい。
朝食や夜食にも使える一品です。

★材料（２人分）
玉ねぎ…1/4個（50g）
にんじん…50g
セロリ…10センチ（50g）
じゃがいも…小１個（正味100g）
ほうれん草…60g
バター…大さじ1/2
材料Ａ（固形スープの素…１個、隅２と2/3カップ）
塩・コショウ…各少々

★作り方
　１．玉ねぎ、にんじんは薄切りにします。
　　　セロリは筋を取り、じゃがいもは皮をむいてそれぞれ薄切りにします。
　　　ほうれん草は塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆで、水気をきって細かく刻みます。
　２．鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。
　　　透き通ったら、にんじん、セロリ、じゃがいもの順に加えて炒め、材料Ａを入れて煮立ったら弱火にします。
　　　玉じゃくしで具をつぶしながら15～20分煮て、ほうれん草を加え、塩、コショウで味をととのえます。
※2003年の読売クックブック311号に掲載
☆次週は、心もお腹もあたたかいチャウダー、そばだんご入りたらのチャウダーです。

噛むほどに味わい深い！
おやつやお酒のおつまみにもぴったりです。

★材料（２人分）
赤ピーマン…小１個
餅（１切れ40g）…２切れ
桜エビ…10g

≪おやき生地≫
溶き卵…１個分
山芋（すりおろし）…100g
小麦粉…大さじ２
塩…小さじ1/5
コショウ…少々

サラダ油…小さじ1/2

★作り方
　１．赤ピーマンはヘタと種を取って１センチ角に切ります。餅も１センチ角に切ります。
　２．１、桜エビ、おやき生地を合わせて混ぜて、おやきのタネを作ります。
　　　フライパンにサラダ油をひいて、たねをスプーンですくって入れ、弱火で両面をゆっくり焼きます。
　　※餅に火が通るまで弱火でゆっくり焼くのがコツ
※2003年の読売クックブック311号に掲載
☆次週は、いろいろ野菜のポタージュです。